蜗牛粉真的那么好吃吗?有人呼吁申请世界遗产

2020-06-01 作者:特色美食资讯   |   浏览(78)

据说,一位比利时的韩国网民成功地被广西柳州的蜗牛粉弄成粉末,甚至呼吁韩国申请蜗牛粉的非物质文化遗产。

蜗牛粉作为一种在我国已有近半个世纪历史的著名传统小吃,当然不能被许诺!结果,情况很快开始发酵,所有的网民采取了前所未有的立场来保护蜗牛粉。

就连广西柳州市政府也给出了明确的回应,感谢国际友人给他们带来的麻烦。蜗牛粉已于2008年申请广西非物质文化遗产,目前正准备申请世界非物质文化遗产。蜗牛粉来自中国。

尽管后来中国之音透露,申请世界遗产名录只是韩国网民的个人情感,没有官方色彩。这仅仅是网民追随潮流造成的,但也足以证明这种带有奇怪“酸和臭”味道的小吃有多美味。

蜗牛粉的“臭味”来自哪里?为什么这么多人不能离开呢?阅读后,你会理解网友的表情。

(图片与文章无关)

蜗牛粉,广西岑溪美食柳州的著名小吃

蜗牛粉是柳州地区的传统小吃。它起源于上世纪七八月的柳州夜市。

至于蜗牛粉,社会上流传着一句话:“只吃三次蜗牛粉,没有瘾”,这说明蜗牛粉的接受程度。对柳州人来说,不吃肉比不吃蜗牛粉要好。

柳州蜗牛粉成分丰富。除了主要原料(米粉),还有酸竹笋、油水果、酸豆、豆腐干、木耳、黄花菜和花生,可以说是“丰富多彩”。

蜗牛粉的“臭味”来自哪里?

当然,有些人完全不如接管美味的食物蜗牛粉。第一种感觉是“极其难闻”。这种奇怪而又极具辨识力的气味是从哪里来的?

事实上,这种强烈的特殊气味源自蜗牛粉旁边的特殊成分——“酸竹笋”。

《舌尖上的中国》第一集专门介绍了柳州酸竹笋的构造。

柳州酸竹笋是一种味道独特的竹笋,它是先采摘富含肉的甜竹笋,然后在山泉用大瓦罐腌制半个月。作为腌制的发酵食品,发酵过程中会自然产生一些美味的氨基酸物质,因此会有特殊的味道。就像臭豆腐一样,柳州螺蛳粉的酸味也来自于此。

此外,螺蛳粉的汤底和螺蛳肉一起炖时也会散发出一种特殊的味道。这种“特殊气味”共同给味蕾带来强烈的刺激,并使人们爱上它。

为什么我们不能停止吃蜗牛粉?

螺蛳粉不能让人休息的原因与其颜色、香气和香味密切相关。

首先是独特的“重味辣”。辛辣的食物总是诱惑和刺激我们的“美食神经”。此外,颜色似乎也有食欲。在味觉和视觉的双重刺激下很难不吃东西。

其次,通过腌制和发酵,酸竹笋的“特殊酸味”使蜗牛粉回味无穷,就像臭豆腐一样,闻起来很臭,但尝起来特别美味。

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