人造汉堡来了!它只比普通汉堡贵1美元零胆固醇

2020-05-26 作者:特色美食资讯   |   浏览(160)

近年来,随着素食和肉类替代食品越来越受到消费者的欢迎,以“人造肉类”这一新兴技术为代表的食品科技产业也受到了广大投资者的青睐,并在全球快餐行业掀起了一个高潮。

广西灵山美食城;据国外研究机构估计,“人造肉”的市场规模预计未来将达到64亿美元。一些分析师甚至预测,在未来五年内,该行业将增长至100亿美元。

《麻省理工科技谈论》还将人造汉堡评为2019年“世界十大突破工艺”之一。杂志文章写道:“实验室培育的植物制成的人造肉和素肉可以在没有损害的环境中提供接近真正肉的味道和营养价值。人造肉类的出现可能会减轻畜牧业生产造成的森林砍伐、水污染和温室气体排放。目前,已经形成蔬菜素肉;实验室人造肉可以在2020年左右成功开发。”

最后,在肯德基和麦当劳等美国快餐连锁店相继推出人造汉堡后,汉堡之王再也坐不住了。

(图片与文章无关)

"很少有人能分辨出这两者的区别。"

据几家媒体报道,当地时间4月1日,汉堡王在圣路易斯的57家商店推出了一款人造汉堡。如果市场反应良好,这种人造素食汉堡最终将在全美近7200家汉堡王餐厅推出。

据路透社报道,汉堡王的人造汉堡这次使用了硅谷初创企业“特许食品”生产的人造肉类。人造肉类使用从大豆植物根部提取的血红素来替代动物肉中丰富的血红素分子。

不可能的食物意味着,“血红素让人造肉尝起来像肉。”除了肉之外,面包、莴苣、洋葱、腌黄瓜和蛋黄酱都是和流行汉堡(Whopper)一样的原料,所以人造汉堡的价格将比流行汉堡高1美元。

据数据显示,不可能食品公司是由斯坦福大学的帕特里克布朗教授于2011年创立的,已经成功筹集了约4亿美元。投资者包括比尔盖茨、李嘉诚和谷歌风投。不可能食品研究小组由100多名科学家和工程师组成。他们使用气相色谱和质谱等技术来识别烹饪肉类时释放的挥发性分子,从而在特定配方的link ——中找到与氧分子相连的血红蛋白,这种配方含有铁元素,并赋予肉类颜色和味道。

汉堡王认为这种人造汉堡和流行的汉堡在味道上没有区别。克里斯托弗,汉堡王北美区总裁?Finazzo建议:“我们让我们的盟友、同事和合作伙伴闭着眼睛品尝人造汉堡和受欢迎的汉堡,几乎没有人能分辨出它们的不同。”Finazzo补充说,研究表明,消费者愿意为素食汉堡支付更高的价格,人造肉饼不含任何胆固醇。

人造肉会成为快餐行业的主流吗?

《国家商报》的记者注意到,在汉堡王测试上述人造汉堡之前,一些美国快餐连锁店已经开始测试这种概念产品。

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