咸虾和水冻虾有什么区别?

2020-04-30 作者:网红美食资讯   |   浏览(167)

与水冻白虾相比,盐腌虾加工过程中低温盐水淋洒较多,不同厂家的盐水配方也不同。因此,不同品牌的冷冻盐虾会有不同的口味,而冷冻水虾会有较小的差异。

在世界六大白虾产区中,厄瓜多尔是唯一一个市场渗透率最高的地区。众所周知,除了规格和作坊的不同,厄瓜多尔的白虾还存在盐冻和水冻的技术差异。尤其是在我国北方的冬天,经销商在寻找商品时会更喜欢厄瓜多尔的咸虾,而南方市场的经销商对此要求很少。这是因为地区市场的不同需求给经销商的购买带来了不同的选择。

北方的盐冻虾开始在我国市场上大量涌现。中国北方冬天室外温度低。当白虾在蔬菜市场和超市出售时,冷冻虾不能在室外解冻,虾会粘在一起。消费者无法根据自己的需求得到他们需要的东西。冷冻盐虾可以展开,方便消费者购买。受市场需求的刺激,盐冻虾市场发展迅速。

然而,许多经销商并不十分清楚盐白虾和水冻白虾(在我国市场上也称为板冻白虾和块冻白虾)的区别。今天,让我们来看看他们各自的优势和劣势,以及他们已经适应的不同市场。

首先,需要明确的是,无论是用盐冷冻还是用水冷冻,这都是一种冷冻技术。其最终目的是储存虾的味道、味道和营养,并方便国际企业之间的运输。也正因为冷冻技术的不同,咸虾和冻虾在外观、市场价格和口味上有明显的差异。

冷冻过程中的差异

盐冻虾的英文名称:盐水冻虾,简称布氏冻虾。半个人在英语中是指冷冻虾吗?半虾,缩写为半IQFshrimp。从英文名字中我们可以知道盐冻虾是零号冻虾,而且虾之间有松弛。然而,冷冻虾依靠冷冻成冰的影响来冷冻虾。因此,在市场上,部门经销商也称水冻虾为冻虾或板冻虾。

归根结底,咸白虾和水冻白虾的质量差异在于冷冻过程。

水冻白虾的工艺流程如下:虾在虾池中收集,运回车间,人工分拣,机械分拣,装箱,冷冻(需要7-8小时),包装,出厂销售。传统的柜式冷冻机是用来冷冻虾和虾外面的水,并把它们粘在一起。部门车间的工人在装虾时会在虾箱中加入少量的淡水,生产出净重1.4公斤/箱、毛重2公斤/箱的产品。

与水冻白虾相比,加工咸虾有更多的低温盐水淋浴程序。

盐渍白虾的工艺流程如下:虾收集在虾池,运回车间,人工分拣,机械分拣,装筐,低温盐水冷冻(需要10分钟以上),包装,出厂销售。采用低温盐水冻干机,在短时间内将虾的中心温度降至-17~-18,使虾快速冷冻,并在外形上有盐粒和白霜。本车间的盐水为高浓度盐水。各车间将根据实际情况调整盐水的组成和喷淋时间。盐冻完成后,一些车间会在虾箱底部放一些碎冰,以满足中国顾客对毛重的需求。整个箱子的毛重为2公斤/箱,净重为1.8公斤/箱。

友情链接: 江西美食 安徽美食 新疆美食