明天情人节!手工制作巧克力的几种方法

2020-07-01 作者:家常菜资讯   |   浏览(134)

自制巧克力是手工巧克力的简称,所以很多人也称它为“手工巧克力”。它是通过将可可豆(热带植物可可的果实)磨成粉末,加入糖和香料等制成的。完全靠手工制作。手工制作的巧克力有很强的香味。它可以用来制作各种糖、蛋糕和冰淇淋。

控制巧克力的方法是准备可可粉、牛奶、黄油等。简单的巧克力结构。我相信这很容易掌握。~如果你玩得开心,看着它~

杏仁巧克力

材料

纯可可脂200克

75g全脂奶粉

60克糖粉

大多数杏仁

大多数巧克力模具

实践

可可脂的耐水烧蚀

大约在可可脂融化的同时,奶粉和糖粉在不同的步骤中混合,直到平均没有明显的颗粒。

将巧克力液体倒入模具,杏仁可以放在中间。注意不要放太多,双手用力拉模具,要平。

将完整的模具放入冰箱15分钟,然后取出并脱模。

技巧

1.不要沉迷于任何水或牛奶。可可脂会立即形成渣。熔化的可可脂中只能加入粉状物质。

2.奶粉和糖粉的量可以自己调节,但不能太多。太多会使可可液太浓。用这种配方制作的巧克力有点黑巧克力,不甜、不腻、不苦,我觉得它仍然适合摔跤。

3.糖的选择建议是糖粉。精细的砂糖会有结晶残渣,巧克力的味道会粗糙而笨拙。

4.纯可可脂和黑巧克力不是一个概念,前者将被比作干和酸

生巧克力

材料

65%广西三江美食黑巧克力200克

牛奶巧克力100克

15克蜂蜜

180克淡奶油

25g无盐黄油

朗姆酒5毫升

可可粉适量

实践

把所有的巧克力(如果不是货币小巧克力,最好提前打碎)和蜂蜜放在碗里。

将奶油加热至沸腾,然后倒入碗中。

盖上盖子,静置1分钟,然后用打蛋器或刮刀搅拌,直到巧克力完全融化并均匀混合。

如果巧克力没有被奶油融化,它可以在水中融化。

加入在温室中变软的黄油和朗姆酒,再次搅拌。

黄油完全融化后,就形成了浓巧克力酱的感觉。

取一个你喜欢的模具,在模具上涂一层烘焙纸,然后将巧克力浆倒入模具中,冷藏4小时以上。

将油纸放在桌子上,取出冷藏的巧克力放在油纸上,切成你想要的形状,均匀地撒上可可粉,然后按照你喜欢的图案包装。

生巧克力配咖啡或红茶是一个不错的选择,但是记住,在你吃它之前,它必须冷藏起来。

技巧

对巧克力没有任何限制。不管它是进口的还是中国制造的。我用过进口黑巧克力和明治牛奶巧克力,味道很好。如果我有必要介绍它,那么我对Fafna品牌感觉很好(TB正在出售),Fafna是烘焙专业人士最喜欢的品牌。

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