“酸奶粽子”是传说中的消食净红

2020-04-29 作者:夜市美食推荐   |   浏览(190)

眼看端午节就要到了,一年一度的粽子大战一场。然而,在风暴爆发之前,一群“黑马”抢走了风头,继续进行搜索,甚至得到了一个大V来帮助它呼叫。是的,是酸奶粽子。如果这只是一种新推出的食物,那就足够了。然而,“大V”的引入成功地吸引了我的注意力。让我们来看看引言中的一些句子,“糯米粽子是简单的白嫩,浇上一勺酸奶……它真的是消暑解暑的好产品。营养专家认为,吃粽子的酸奶不仅味道更好,还能减轻肠胃负担,消除因多吃粽子而引起的消化不良和胀气。

酸奶粽子真的有这样的“神奇效果”吗?酸奶和粽子是完美的伴侣吗?让我们一个接一个地谈。

粽子:热糯米不难消化

粽子一定是难消化的吗?答案不一定是。

粽子味道软糯的原因之一是糯米的支链淀粉含量比我们通常吃的粳米多。前人常说糯米健脾养胃,这也是原因:糯米支链淀粉含量高,但更容易与淀粉酶相互作用,从而被消化和接受。因此,普通人不难消化纯粽子。

那为什么人们常说粽子难以消化?原因也很简单:让它冷却。大部分成品糯米冷却后,糯米的硬度、粘度和口感会显著增加,而消化吸收率会大大降低。

此外,无论是"咸派"推崇的猪肉水饺还是"甜派"推崇的豆瓣酱水饺,都添加了饱和脂肪,如猪肉或猪油,以提高味道。然而,粽子此时不再是原来的“清白”。尤其是冷却后,冷糯米和冷饱和脂肪相互包裹,使其更难与消化液混合。

此外,粽子是否容易消化因人而异,胃肠功能不良的人如果吃少量热的纯糯米粽子也会消化不良。因此,根据个人情况,合理适度地选择粽子将永远是我们吃粽子的法宝。

酸奶:助消化的结果主要表现在科学层面。

那么,酸奶一定能促进消化吗?答案不一定是。

理论上,如果酸奶含有足够的、特异的和有活力的益生菌,或者含有足够的菊粉、低聚果糖、半乳糖寡糖和其他益生元,酸奶确实可以通过改善肠道菌群达到“帮助消化”的效果。然而,这些结果目前仅在科学层面得到证实,在现实生活中尚未完全“最终确定”。因此,这也是为什么食品科普巨头云新伟先生提醒泛博消费者,科学概念的可行性不同于广告中的宣传。

此外,刚从工厂送来的酸奶可能真的含有商家描述的“数百万活性益生菌”,但经过运输、储存和家庭购买等一系列过程后,我恐怕已经吃了很多,更不用说我肠道中严重的胃酸状况了。因此,酸奶是否真的能促进消化,恐怕因“牛奶”而异,不能用一个词来概括。

此外,今天市场上的大多数酸奶都添加了一定量的糖来保证味道,这使得它们的碳水化合物含量超过10%,并且它们的卡路里不低。因此,在正常饮食的情况下,多喝酸奶有助于消化。不管怎样,它确实值得关注它是否有助于增加体重。

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