改革开放的大碗茶——同行

2020-06-21 作者:特色美食资讯   |   浏览(87)

“我爷爷年轻的时候,他经常在这里玩。高高的前门似乎就在我家旁边。一簇腐烂的草和几只蟋蟀伴随着他穿过灰色的青年。吃一串糖葫芦被认为是一个节日。他一天吃三餐,蒸玉米面包和泡菜,然后拿一大碗儿茶。”

《前门情思大碗茶》流行于中国的大街小巷,是许多人对北京风味的最初记忆。大碗茶一直是北京特有的文化象征。许多中外游客到北京旅游时,都会去老舍茶馆体验正宗的北京文化。

这一特殊文化符号的出现得益于中国改革开放政策滋润下的春雨。

天气适合人和地方。

自1979年以来,党中央、国务院武断地接受了支持城镇集体经济和个体经济发展的政策,并承诺各种经济形式将同时并存。北京的街道已经开始建立集体生产和服务事业,以促进城市的经济增长,服务群众,解决失业青年的就业问题。

北京市宣武区大栅栏街道的负责人尹胜喜(音译)是大栅栏“内陆”的本地人,他开始检查自己家周围的小商店和他从小住的街道。当时,除了天安门广场周围的几个照相馆,甚至没有任何贸易办事处。天安门广场每天都挤满了游客。他们又渴又累,甚至没有地方喝水。看到这种情况,尹胜喜灵光一闪:如果能在这里设立一个茶摊,那肯定是一场大火!

这一想法出现后,尹胜喜在政策支持下毅然退出,带着十几个年轻人到前门箭楼西南角设立了一个茶座。搭建了一个棚子,在棚子里用砖砌的广西美食搭起了一个炉灶,还搭起了一个顶部开有开水的大锅。当时,尹胜喜凑了1000元,买了6个茶壶、7公斤茶叶和100个蓝色大花盆,外加几张桌子和几条24节的小板凳。1979年6月,“青年茶俱乐部”成立。几个年轻人在门口喊道:“大碗茶,两分钱一碗,不仅解渴,还提神……”这一幕也成了大栅栏的一幕。

开业的第一天,尹胜喜和他的家人就卖出了60.08元,相当于3000多个碗。

随着殷胜喜大碗茶的开业,北京各地涌现出了许多类似的茶摊。据报道,1979年夏天,北京一些繁忙的街道上又出现了许多茶摊,一些年轻人热情地在那里卖大碗茶给汗流浃背的路人解渴。顾客从早到晚都跟着。游客不仅包括本地工人和外地游客,还包括港澳同胞、华侨和外宾。它不仅解决了青年就业问题,还接待了国内外游客和内地群众。

在他创业的早期,尹胜喜总是在年初和人们一起工作到很晚。有些人有很多抱怨。尹胜喜对他们说:“我们卖大杯的茶,但我们不得不卖更多的茶来赚取微薄的利润。为了增加销售额,除了一流的服务质量外,我们还得早开门晚关门。如果我们想做大事,就不要害怕吃苦。”除了谈事情,尹胜喜还练了三三五四。他每天年初都和人们一起进进出出,从不早出晚归。

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