秋季如何选择虾?

2020-06-20 作者:网红美食资讯   |   浏览(51)

秋天是许多种类的海鲜大量上市的季节。这时的虾美味又有营养,很受大众欢迎。虾也成为人们生活中最喜爱的食物之一。它的营养价值非常高。虾身体的20%是蛋白,是鱼、鸡蛋和牛奶的几倍甚至十倍以上。它很可能为人们提供高质量的蛋清。

虾含有大量的镁,如果经常食用,镁可能会不足。虾具有很强的催乳作用,富含磷和钙,尤其对赤子和孕妇有益。日本大阪大学的科学家发现虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。虾皮具有镇静作用,常用于治疗神经衰弱和植物神经功能紊乱。

虾味道鲜美,营养丰富,味道浓郁,可以做出各种各样的好菜。它在菜肴中被称为“甘草”。我国海域辽阔,河流湖泊众多,盛产虾、青虾和海虾。广西美食频道有对虾、对虾和龙虾。青虾包括青虾(日本沼虾和对虾)和微咸水虾,如白虾。

买活蹦乱跳的虾。不要买味道不好、掉了头、壳会自然脱落的虾。如果你在没有实时冷藏的情况下死去太久,你就不能选择,因为在虾的后面,细菌会迅速分化组氨酸(使虾肉变得美味的成分),产生有毒和过敏的组胺,并且在食用后很容易中毒。热烫时,必须彻底煮熟,以杀死致病菌和确保安全。如果你不能一次全部吃掉,你需要把它冷冻起来。购买时,我们应该注意:

1.身体形态的弯曲

这种新型虾头尾完整,头尾与身体紧密相连。虾体比较坚硬,有一定的弹性和弯曲度。然而,对于并不新奇的虾来说,头与身、壳与肉之间的连接是松散的,头与尾容易脱落或散开,原有的弯曲度也无法连接。

2.干燥的车身表面

鲜虾外表干净,用手触摸会感觉干燥。然而,当虾的身体将要退化时,甲壳下层分泌粘液的颗粒细胞会分解,大量粘液会渗透到身体表面,给它一种滑腻的感觉。如果虾壳粘在手上,虾就变坏了。

3.鲜艳的颜色

虾的种类不同,颜色也略有不同。新对虾、龙虾和草虾是蓝色的,海虾是粉红色的,石棺虾和斑节对虾有带粉红色的长短条纹。如果虾的毛是黑色的,那它就不是一种新的虾。整个虾是暗的,不是亮的,这意味着它变坏了。

4、肉壳紧密连接

新型虾壳紧贴虾肉。当虾肉用手去皮时,虾肉会粘在手上,需要一点力量来剥开虾壳。新鲜虾的虾肠也紧紧地粘在虾肉上。如果表面松散的现象表明虾并不新奇。

谁不能吃虾?

哮喘患者。刺激喉痉挛和气管痉挛。虾是一种毛发食品。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜。患有甲状腺机能亢进症的人应该少吃海鲜,因为它们含有更多的碘,并且可能患有慢性病。经常吃冷凉食物,容易腹泻和胃肠过敏的人应该少吃海鲜,以避免腹痛和腹泻。

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