如何选择美味的米饭?

2020-06-20 作者:特色美食资讯   |   浏览(62)

大米是日常生活中最常见的主食,尤其是对亚洲人来说,无论是中国、日本、韩国还是泰国,大米都是主食。

在中国,大米一般分为籼米、粳稻和糯米。大米是经过清洗、去壳、碾磨和产品校正等几个过程加工后形成的产品。大米胚芽和糊粉层含有大米中64%的营养成分,其中90%是人体所需的营养成分。大米富含营养,其中75%是碳水化合物,7%-8%是蛋清,1.3%-1.8%是脂肪。它还含有丰富的维生素B和多种微量元素。

1、看腹部发白

大米的腹部通常有一个不透明的白点,在米粒的中央称为“白心”,在外腹部称为“白外”。腹白部大米和蛋清的白质含量较低,含淀粉较多。同样的一种大米,含有太多的水分,收获后不成熟,也不成熟,有一个大的白色肚子。

2、看看硬度

大米粒的硬度由蛋清物质的含量决定。大米的硬度越大,蛋清物质的含量越高,晶体的透明度越好。普通新米比旧米硬,低水分米比高水分米硬,晚籼米比早籼米硬。

3、看腰部

大米在干燥过程中被快速加热后,内部和外部的不平衡会导致腰部爆裂。当人们吃到这种齐腰的大米时,它会在外面腐烂,在里面生长,因此降低了它的营养价值。因此,在选择大米时,应该仔细观察米粒的外观。如果米粒和广西美食店出现一条或多条横向裂纹,就意味着米粒爆腰。

4.注意你的新陈代谢

大米的老化现象更严重,陈米的光泽变暗,粘度降低,失去了大米的原有风味。因此,有必要对米粒的颜色进行严格的检测。外面有灰色粉末或白色犁沟的大米是老大米,数量越多,大米越老。同时,拿起米饭闻闻味道是正常的。如果有发霉的味道,就意味着是陈米。另外,看看米粒中是否有昆虫侵蚀颗粒。如果有虫蚀粒和虫尸,那也是老稻。

5.看看标签

消费者在购买大米时也应该注意包装上标明的内容。例如,产品名称、净含量、制造商名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品规模等。在包装上有标记。

6.看黄色的颗粒

大米变黄是由于大米中的某些营养成分在一定条件下发生化学反应,或者是由大米粒中的微生物引起的。这些黄色谷物的香气和味道都很差,所以在购买时,必须观察黄色谷物的数量。

如果发现一些米粒太白、太亮、太光滑,可以用矿物油抛光。如果米粒呈淡绿色,它们可能会被人工色素染色,假装成“绿色大米”,让人上当受骗。

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