广西特色美食之蒸炒香酸鱼

2020-06-19 作者:特色美食资讯   |   浏览(136)

1845人喜欢清蒸和油炸酸鱼

酸鱼的腌制过程是选择一种新颖的草鱼或鲤鱼,洗净后剖开鱼腹去除内脏,将整块放入一个干净的水槽或一个大木盆中,洒上广西富川味精腌制3-4天,使咸味慢慢渗入鱼体内。把它们一层一层地放在一个大木桶里。每层鱼都涂上一层糯米或甜酒糟,撒上少许炒豆粉,有的甚至放入适量辣椒粉。这种情况一直重复到木桶装满。最后,将高浓度白酒倒在轮廓上,覆盖麻疯树的宽叶。然后,几块重石头被用来压缩木桶以阻挡空气。经过一年的腌制,他们拿出了食物。这时,鱼又红又香,又咸又好吃。

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