广西特色美食之桂平香辣糟

2020-06-16 作者:特色美食资讯   |   浏览(73)

2497人喜欢桂平麻辣酒糟

据说,清朝末年,城平天农起义师在金田、紫荆花、江口一带活动时,由于当时农民生活贫困,没有酒、没有肉招待客人,当地家家户户都为义士准备了麻辣菜。这种酒糟被用来运送大米和粥,或者作为调味品为宴会准备好菜肴。非常开胃。广西泉州食品160;常识:对于辛辣的食物,将5公斤的糯米煮到28-36度,加入10(约50克)的酒饼粉,搅拌均匀,放入菜的顶部,用棉布盖紧。温度应该保持在25度以上。3天后,葡萄酒就可以使用了。将佛手和牛角椒的叶柄切成2公斤,洗净,晾干,切成小块,加入300克熟盐,与糯米酒和大米混合,放入一个有大凸肚的专用瓦罐中,清洗干净,滴上水,先用平盖盖好,然后用倒钟形盖盖好,用清水封住凸嘴边缘,防止漏气和酸败。半个月后,它会变成甜、酸、辣、咸的食物。其他配料包括豆类、木瓜、萝卜、蔬菜头、黄瓜、大蒜、生姜、空心菜茎等等,它们被加工成各种各样的麻辣谷物。

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